“สำหรับวาเลนไทน์ ดิฉันคิดว่าสตรอเบอรีตอบโจทย์ที่สุด”

ดิฉันสนใจทำขนมมาตั้งแต่เด็ก ตอนดูรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ที่มีคาเพรียล เพนซ์ เชฟชาวอเมริกันเป็นผู้ดำเนินรายการ เห็นเขาตีไข่ทำขนมแล้วรู้สึกว่าเป็นสิ่งที่ตัวเองอยากทำ ตอนนั้นดิฉันอยู่ชั้นประถมห้า ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะช่วงเด็กไม่เคยเล่นขายของแบบเด็กผู้หญิง เพราะมีพี่น้องเป็นผู้ชายหมด คงเป็นสิ่งที่เราอยากทำแล้วสะสมไว้ เมื่อดูรายการแล้วพบศัพท์ที่ไม่เข้าใจก็มาเปิดพจนานุกรมศัพท์เพื่อหาความหมาย และลองหัดทำตามทั้งที่ไม่เคยทำ ไม่มีเครื่องตีไข่ก็ใช้ส้อมตีด้วยมือ แม้ทำออกมาไม่สำเร็จเป็นขนมแบบที่เขาสอน แต่อย่างน้อยก็ได้ทำ ได้สัมผัสความรู้สึกว่าได้ทำขนม

ดิฉันจำได้ว่าขนมเมนูแรกที่ทำเป็นโอรีโอไวต์ช็อกโกแลตพายเพราะเป็นเมนูที่ไม่ต้องอบ หลังได้เตาอบมาจึงลองทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิพเพราะอยากใช้หัวบีบคุกกี้ ผลปรากฏว่าทำไม่สำเร็จ ขนมออกมากินไม่ได้ พอรู้ตัวอีกที การทำขนมกลายเป็นงานอดิเรกของดิฉันไปแล้ว โดยเปลี่ยนส่วนผสมที่ดิฉันคิดว่าลงตัวมากกว่าให้เป็นสูตรที่เราคิดเองมาตั้งแต่เด็ก ดิฉันมีความสุขเวลาทำขนมมากกว่าตอนขนมเสร็จ ชอบร่อนแป้ง แต่ชอบที่สุดคือตีไข่ขาว เพราะชอบเห็นไข่ขาวใสๆฟูกลายเป็นสีขาวขุ่น รู้สึกเหมือนสิ่งมหัศจรรย์

ดิฉันชอบใช้ช่วงดึกเข้าครัวและเปิดเพลงระหว่างทำขนม แต่เดี๋ยวนี้ต้องแบ่งเวลาไปดูแลจัดการร้านด้วย แม้ไม่เคยเรียนทำขนมโดยตรง แต่นิสัยส่วนตัวของดิฉันไม่ได้เป็นคนเนี้ยบ เวลาทำขนม ใครๆบอกว่าปริมาณส่วนผสมต้องแม่นยำ ดิฉันจะใช้การสังเกต ไม่ค่อยใช้วิธีตวง แต่ใช้สายตากะประมาณมากกว่า ที่สุดจึงได้สูตรขนมที่เป็นส่วนผสมของดิฉันเองจากการลองทำ ในหนังสือก็เลือกสูตรและวิธีทำขนมที่ไม่ยากเกินไปสำหรับคนที่อยากทำขนมเป็นงานอดิเรก อธิบายไว้ให้เข้าใจง่ายและทำตามออกมาให้ได้หน้าตาเป็นแบบนั้น เพราะต้องการให้คนที่อยากทำมาลงมือทำบ้าง คำแนะนำสำหรับคนอยากทำขนมเริ่มต้นให้ลองเลือกสูตรง่ายและเป็นสูตรที่ดี แล้วฝึกทำขนมบ่อยๆ พอทำได้แล้วจะได้มีกำลังใจ โดยเฉพาะเวลามีคนมาชิมแล้วบอกอร่อย

ขนมสำคัญตรงรสชาติกับคำแรกที่ได้กินแบบทำเสร็จใหม่ๆ โดยช่วงวาเลนไทน์ ทุกคนน่าจะนึกถึงช็อกโกแลตกับสีแดง ดิฉันคิดว่าสตรอเบอรีตอบโจทย์ที่สุด

สูตรบราวนีช็อกโกแลตนมกับสตรอเบอรีไทรเฟิล

ส่วนผสมบราวนี วิปปิ้งครีม ซอสช็อกโกแลตฟัดจ์ ไอศกรีมวานิลลา สตรอเบอรีสด

ส่วนผสมบราวนี

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง, ผงโกโก้ 1/3 ถ้วยตวง, ผงฟู 1/4 ช้อนชา, เกลือ 1/4 ช้อนชา, เนยเค็ม 110 กรัม, น้ำตาล 1 ถ้วยตวง, วานิลลา 1 ช้อนชา, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ถั่วเฮเซลนัต 1 ถ้วยตวง

วิธีทำบราวนี

ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์ด้วยเนยบางๆ วางกระดาษไข ทาเนยอีกครั้งให้ทั่วพิมพ์

ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือรอไว้

ละลายเนยในหม้อ ใส่น้ำตาลตามด้วยกลิ่นวานิลลา คนจนเย็นตัวลงเล็กน้อย ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง

ใส่ส่วนผสมแป้ง ผงโกโก้ ผงฟูและเกลือที่ร่อนพักไว้ ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แล้วใส่ถั่ว

เทส่วนผสมทั้งหมดใส่พิมพ์ นำเข้าอบเป็นเวลา 20-25 นาที ลองใช้ไม้จิ้มฟันกดตรงกลางเค้ก หากไม่มีส่วนผสมเปียกติดขึ้นมาแสดงว่าสุกได้ที่ดีแล้ว

วางทิ้งไว้ให้เย็นสนิทและตัดเป็นชิ้นตามต้องการ

ส่วนผสมซอสช็อกโกแลตฟัดจ์

น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง, วิปปิ้งครีม 1 1/2 ถ้วยตวง, คอร์นไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ, ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม, เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ, กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำซอสช็อกโกแลตฟัดจ์

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง

คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอส่วนผสมเกือบจะเดือด จึงใส่กลิ่นวานิลลาลงไปสุดท้าย

ทิ้งให้ซอสเย็นตัว นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้จนกว่าจะใช้

ขั้นตอนประกอบไทรเฟิล

หั่นบราวนีให้เป็นขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ใส่บราวนีลงไปในแก้วไทรเฟิล

ใส่สตรอเบอรีฝาน ราดด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์

ตักไอศกรีมวานิลลา 1 ก้อนลงไป

ใส่บราวนีเพิ่มลงไปอีกตามขอบถ้วยเพื่อตกแต่ง

บีบวิปครีมตรงกลาง แล้วแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดและผงโกโก้

ราดช็อกโกแลตฟัดจ์ให้ทั่ว

ร้านอาฟเตอร์ยูอยู่ที่เจอะเวนิว ซอยทองหล่อ 13 กับที่ลาวิลลา อารีย์ ชั้น 2 และสาขาใหม่ที่เซ็นทรัลเวิลด์ ชั้น 7 เอื้อเฟื้อสูตร

สอบถามโทรฯ 0 2712 9266