ร้านอาหารอาศัยการวิเคราะห์ต้นทุนและประวัติการขายของแต่ละเมนู จึงสามารถแบ่งอาหารที่ร้านของตนออกได้เป็นสี่จำพวกคือ

พวกดาว เป็นเมนูยอดนิยมสุดๆและกำไรเยอะ เมนูดาวควรเป็นอาหารจานเด่นหรือจานเอกของร้าน

พวกม้าลากรถ เป็นจานยอดนิยมเช่นกัน แต่กำไรไม่มาก ขายดี แต่ไม่เพิ่มรายได้ให้ร้านอย่างมีนัยสำคัญ

พวกปริศนา ไม่ค่อยมีคนเลือก ขายยาก แต่กำไรดี

พวกสุนัข เป็นเมนูที่ไม่ได้ความทั้งในแง่ความชมชอบและกำไร สมควรระบุให้แน่ชัดและถอดออกจากเมนู