เต้าหู้ผัดเต้าซี่

ส่วนผสม - เต้าหู้ไข่ 2 หลอด (หลอดหนึ่งตัดเป็น 8 ชิ้น) เต้าซี่ (หรือเต้าเจี้ยวดำเลือกใช้แบบแห้ง) 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ ½ หัว กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ(แบ่งไว้สำหรับโรยหน้าส่วนหนึ่ง) แป้งสาลีหรือแป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำ ½ ถ้วย (ให้พอมีลักษณะข้นติดมือ) น้ำมันปาล์มสำหรับทอด น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้า พริกไทย

วิธีทำ - นำเต้าหู้ชุบแป้งลงทอดในน้ำมันใช้ความร้อนสูง ให้แป้งกรอบแล้วตักขึ้นพักไว้ ผัดหน้าเต้าซี่โดยนำกระเทียม หอมใหญ่ เต้าซี่และขิงลงผัดในน้ำมันถั่วเหลืองด้วยไฟแรง เมื่อกระทะร้อนนำกระเทียมลง คนอย่างเร็วตามด้วยหอมใหญ่ให้พอสุกจึงใส่เต้าซี่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ตามด้วยขิงซอย  คลุกให้พอเข้ากันแล้วตักขึ้น นำไปราดหน้าเต้าหู้ทอดที่พักไว้ โรยด้วยพริกไทย โรยด้วยขิงซอยและต้นหอมซอย อาจตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงเขียวตามชอบ