กลิ่นหอมแห่งฤดูร้อน
กลิ่นแยมกลีบกุหลาบที่คุณยายผู้เปี่ยมรักเคยทำเมื่อหลายสิบปีก่อน ปลุกความทรงจำแสนหวานถึงชนบทโปแลนด์
ฉันใช้ช่วงฤดูร้อนแรกๆ ของชีวิตในหมู่บ้านเล็กๆ แถบโลเวอร์ ซิเลเซียในชนบทโปแลนด์ บ้านของเรารายล้อมด้วยทุ่งดอกไม้ป่าซึ่งสูงจนบังเด็กหญิงตัวเล็กๆ อย่างฉันให้หายไปจากสายตาได้ง่ายๆ แม่ของฉันกำลังเรียนอยู่ในเมืองคราโคว์ ส่วนพ่อก็ปฏิบัติหน้าที่ทหารเกณฑ์ ส่วนมากโจเซฟา ยายของฉันจึงเป็นคนดูแลฉัน ฉันเรียกยายว่า มามาดรูกา(Mama Druga) หรือ “แม่คนที่สอง”
โจเซฟาทำงานเป็นแม่ครัวอาชีพ แต่ท่านก็ทำอาหารให้ครอบครัวเรากินด้วยโดยใช้ของสดๆ จากสวนของท่าน ทั่วบ้านอบอวลด้วยกลิ่นหอมหวานตลอดเวลา เน็ตเทิลและมินต์ถูกแขวนผึ่งให้แห้งตรงใต้หลังคาข้างมัดดอกคาโมไมล์และเปลือกเมล็ดป็อปปี โดนัทที่ผสมยีสต์แล้ว(แพ็กสกี paczki) วางแผ่ทั่วทุกพื้นผิวที่ราบเรียบทั้งม้านั่งและเก้าอี้นวม ค่อยๆ พองตัวขึ้นข้างใต้ผ้าขาวบางลงแป้งแข็ง ถึงฉันจะยังเล็กจนถือไม้นวดแป้งแทบไม่ไหว โจเซฟาก็ยอมให้ฉันนวดแป้งสาลีที่ใช้ทำ ปิเอโรกิ (pierogi) ซึ่งเป็นพาสตาเหมือนพาสต้ารูปเกี๊ยวอิตาเลียนที่ชาวโปลโปรดปรานมาก และสอนให้ฉันรู้จักเคล็ดลับการปรุงอาหารที่ยายของท่านเคยสอนท่าน
ตอนฉันสี่ขวบ มามาดรูกาพาฉันเดินไปไกลถึงเชิงเนินของเทือกเขาคาร์คอนอสซ์ เราช่วยกันเก็บสมุนไพรกับดอกไม้ ท่านเจอพืชพรรณในละเมาะไม้ที่ใช้ทำยาและครีมบำรุงผิวหน้าได้ ยายสอนให้ฉันรู้จักชื่อและสรรพคุณแต่ละอย่าง ท่านไม่หัวเราะเมื่อฉันป่าวประกาศความทะเยอทะยานแบบเด็กๆ ของตัวเองว่าอยากเป็นหมอ เพียงแค่หลับตาลง ฉันก็นึกกลิ่นยาสมุนไพรสูตรยายออกแล้ว ทั้งยาน้ำเชื่อมสะระแหน่แก้ปวดท้องวาเลอเรียนชนิดหยดและขี้ผึ้งเน็ตเทิลแก้ปวดข้อ สรรพคุณจากสมุนไพรบวกกับความห่วงใยของท่านทำให้ทุกคนรู้สึกสบายขึ้นทันที
สวนของเราปลูกผักและผลไม้ แครอตเซเลอริแอก (รากของคึ่นฉ่ายฝรั่ง)และบีตรูตต่างแย่งชิงพื้นที่ว่างบนดิน ส่วนต้นดิลล์ และต้นถั่วต่างๆ ก็เลื้อยขึ้นพันร้านซึ่งอยู่เหนือขึ้นไปจนแน่นขนัด
ตอนห้าขวบ ฉันรับหน้าที่รวบรวมกลีบกุหลาบมาใช้ทำแยม แต่ละวัน ฉันกับพวกผึ้งแถวนั้นจะตั้งหน้าตั้งตาสำรวจพุ่มกุหลาบป่าสีเขียวเข้มรอบๆ บ้านเพื่อเสาะหาดอกตูมที่เพิ่งแย้มบาน ฉันต้องอดใจรอให้แสงแดดเดือนมิถุนายนสาดส่อง รอให้ลมภูเขาหยุดส่งเสียงครวญยามต้นฤดูร้อนที่เปราะบาง ในที่สุดยามเช้าอันวิเศษวันหนึ่ง พุ่มกุหลาบก็ตื่นจากนิทราสีเขียวของมัน แล้วกุหลาบสีชมพูดอกโตก็แย้มรับอรุณรุ่ง
เก็บกุหลาบไว้กิน
กลีบกุหลาบนุ่มนวลพราวน้ำค้างหลุดตามมือปลิดโดยง่าย แล้วฉันก็ใส่มันลงไปบนก้นตะกร้าสานอย่างเบามือ กลิ่นกุหลาบอ้อยอิ่งอยู่บนนิ้วฉันตลอดทั้งวัน เป็นกลิ่นหอมอันแท้จริงของฤดูร้อน
โจเซฟาแค่นำกลีบกุหลาบใส่ครกหินใบใหญ่ ตามด้วยน้ำตาลจนท่วม แล้วบดผสมกันจนกลายเป็นแยมสีม่วงแดงเนื้อข้น ยายจะให้ฉันลิ้มรสช้อนชาหนึ่งระหว่างที่ท่านบรรจงขอดแยมจนเกลี้ยงเกลาใส่กระปุกที่เตรียมไว้แล้ว แยมกลีบกุหลาบเป็นเสบียงกรังแสนล้ำค่าของท่าน เป็นส่วนเสี้ยวแห่งฤดูร้อนที่หยิบมาเชยชมได้ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน ซึ่งพุ่มกุหลาบถูกผืนหิมะห่มคลุม
ตลอดฤดูร้อน โจเซฟากับฉันจะเที่ยวหาเก็บสตรอเบอร์รี แบล็กเบอร์รี และราสเบอร์รีที่ขึ้นเองในป่าแถวภูเขา ระหว่างเก็บเราพยายามไม่เผลอกินลูกเบอร์รีเข้าไปมากเกิน อย่างน้อยก็เหลือให้แปรรูปเก็บไว้ได้บ้าง ในห้องครัว กระปุกแก้วใช้แล้วสารพัดทรงและขนาดกระทบกันเบาๆ ในถังน้ำเดือดๆ ใบใหญ่ พร้อมจะใช้บรรจุเบอร์รีที่เราเก็บมาได้ ไอน้ำต้องแดดบ่ายเรืองอร่าม ทอเส้นแสงสีเงินทาบบนหน้าต่าง ถ้วยกระเบื้องสีขาวบนตู้ลิ้นชักไม้โอ๊ก และวิทยุเครื่องใหญ่ตรงมุมห้อง พอกลุ่มไอร้อนลอยสูงขึ้นก็กลั่นตัวเป็นหยดบนรูปพระเยซูถูกตรึงกางเขนซึ่งทำด้วยทองเหลืองติดอยู่เหนือประตู แล้วพระเยซูก็ทรงหลั่งน้ำตาลงบนพื้นไม้เบื้องล่างเป็นจังหวะ
ทุกวันนี้เวลาพลิกหน้ากระดาษเก่าจนเหลืองซึ่งเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ยายจดไว้เป็นระเบียบเรียบร้อย ฉันรู้สึกเหมือนตัวเองกำลังจับมือของท่านอยู่ มือที่มีแต่แป้งกับเกล็ดน้ำตาล แว่วเสียงพื้นบ้านลั่นตามฝีเท้าโจเซฟายามที่ท่านเคลื่อนตัวไปมาระหว่างโต๊ะกับเตาอบซึ่งใช้ไม้ฟืน ฉันตัวสั่นเมื่อนึกถึงเสียงมีดคมๆ ขูดแป้งที่นวดออกจากนิ้วมือของท่าน ยังได้กลิ่นหอมหวานจากแยมกลีบกุหลาบของท่านติดจมูก
โปรดอ่านต่อฉบับเดือนเมษายน 2555
|
| |||||
แสดงความคิดเห็น
| ชื่อ* | |
| อีเมล* | |
| ความคิดเห็น* | |
Disclaimer : Reader's Digest reserves the right and authority to display your postings or not, and modify your posts to remove offensive material, remove vulgar comments, remove insults or delete any other content deemed inappropriate, at our discretion.
คุณชอบอะไรมากกว่ากันระหว่าง...?
กิจกรรม ล่าสุด
กิจกรรม ล่าสุด
คุณ เลือกเอง
คุณ เลือกเอง
เรื่องราว ที่น่าสนใจ
เรื่องราว ที่น่าสนใจ
|
แรงบันดาลใจ
 |
สุขภาพ & การแพทย์
 |
อาหาร & สูตรอาหาร
 |
บ้าน & สวน
 |
เรื่องเล่า & สัมภาษณ์
 |
| บทความแรงบันดาลใจทั้งหมด | สุขภาพ & การแพทย์ทั้งหมด | อาหาร & สูตรอาหารทั้งหมด | บ้าน & สวนทั้งหมด | เรื่องเล่า & สัมภาษณ์ทั้งหมด |
| ข้อมูล |  | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| ลูกค้าสัมพันธ์ | |||||
| |||||
